Jak zabić świnię i zarżnąć go prawo

Dla tych, którzy dopiero zaczynają rosnąć świń na mięso, budzi trudne pytanie: Jak zarżnąć świnię. Po tym wszystkim, jak również proces odbywa się to zależy od właściwości otrzymanego produktu. Oczywiście, można zwrócić się do osoby, która ma duże doświadczenie w tej branży, lub wziąć zwierzę do rzeźni. Ale lepiej jest, jeśli właściciel posiada tę umiejętność, jako dodatkowe wydatki nowo utworzona rolnik do niczego.

• Advance przygotowanie
• czas twarz
• natychmiast proces
• Jak odpowietrzyć tuszy
• tworzenie skórek
• rozbiór tusz

Advance przygotowanie

Aby uniknąć problemów ze sprzedażą mięsa, przed ubojem zaleca się wezwać weterynarza do kontroli i wykrywania zdrowia zwierząt. On wydaje zaświadczenie wiążącej, a następnie mięso-pakowania zakład będzie produkt, bez zbędnych pytań.

Następnie musimy przygotować niezbędne materiały do ​​nadchodzącej procedury przewidzieć wszystkich, więc nie trać czasu, bo to jest bardzo ważne dla wszystkich manipulacjach przeprowadzonych szybko. Więc co trzeba:

• nóż Powinna ona być długa i dobrze szlifowane, istotnie, że ostrze jest silny i nieugięty.
• niecka z drewna lub wygodnej platformy, będą one podjąć wszelkie manipulacje Masarski świń.
• mocna lina.
• lutować Pampa będzie sparzyć tuszy świni.
• pobierania krwi niezbędne naczynia.
• czyste szmaty moczenie krwi i mycia skóry.

Zwierzę musi być przygotowany do uboju. Przed zabiegiem, w ciągu 12 godzin, świnia nie karmić, jelita muszą być oczyszczone do maksimum. Ponadto, głodnych świń pióra przyciągają znacznie łatwiejsze. Ona tylko zapewniają czystą wodę w nieograniczonych ilościach, ale zi 3 godziny przed ubojem świń i cieczy dać taki sam ogranicznik.

Jeśli w pomieszczeniu, które zawiera małe zwierzę, albo jest zbyt blisko, a warunki życia bez względu na to, co powinna ona być przemyta gorącą wodą ze szczotką.

czas twarz

Wiadomym jest, że świnia raz w miesiącu przychodzi do stanu łowieckiego, a jeśli jest, aby zabić w tym okresie, a następnie mięso w czasie hormonalnej wzrostem traci wiele ze swojej jakości. dlatego Oznacza to wiele do wyboru odpowiedniego momentu. To jest po prostu jak w ciągu ostatniego polowania, zaleca się odczekać 10 dni lub dwa tygodnie. Jeśli przesadzaj, nie ma gwarancji, że zostaną pominięte kolejny etap wejścia w nową fazę cyklu płciowego.

Czas dnia dobiera się w zależności od tego, czy na zewnątrz temperatury otoczenia. Kiedy jest gorąco, to najlepszy czas - wcześnie rano. Następnie rano pomoże utrzymać mięso cool, i nie pozwoli muchy lądować na nim. Należy liczyć około 2 godzin pracy. Jedna osoba z pewnymi umiejętnościami całkowicie dotrzymać tego terminu. W zimnym okresie szczególnej różnicy gdzie zacząć odpowiedzialnego działania, nie.

natychmiast proces

Uboju świni na kilka sposobów, i nie jest pozbawiony pewnych korzyści, ale również wady występują.

Przede wszystkim konieczne jest, aby zachęcić świnię z piórem, na to położyć trochę jedzenia w misce, trzeba zaoferować go do zwierzęcia. Zwykle w takim przypadku trudności nie powstają. Ale gdy zwierzę jest zdenerwowany i przestraszony obce dźwięki i zapachy, trzeba postawić na głowie dużą pulę. Odruchowo zaczyna się cofać, a potem musi pchać w kierunku drzwi.

Kiedy zajmie wchłonąć żywności już się padoki, zwinnie wytrzymały liny, aby związać tylnych nóg zwierzęcia. Ona następnie przeniesiony nad poprzeczką, a dramatycznie rozciąga się aż do momentu, kiedy świnia nie będzie powiesić pionowo na optymalnej wysokości. Taki sposób nadaje się do małych rozmiarów prosiąt.

Większe świnie wybija w bok, podczas gdy linki są przymocowane do przedniej i tylnej nogi. Jeśli nagle i mocno pociągnąć kabel zasilający z przeciwnej strony, zwierzę spada. Liny nie należy puścić, bo świnia postara się wspinać.

To jest po błysku, aby spróbować przeciąć tętnicę szyjną. Znajduje się u zbiegu szyi i klatki piersiowej. Jeśli ostrze osiągnął cel, a także wyciąć szyjnej Wiedeń, całą szyję otworzyć, nie ma potrzeby. Jeśli krew jest potrzebna do dalszego przetwarzania, konieczne jest, aby zastąpić dania rany na jej kolekcji. Z taka taktyka krwawiące zwłoki przeprowadza się w miarę możliwości, ale zwierzę zostało zabite wystarczająco szybko.

W następujący sposób. Przygotowanie świni dzieje się tak samo. Różnica polega na tym, że gdy zwierzę spadnie, a następnie wbił nóż, mądry w swoim sercu. Nóż powinien trafić między żebrami, trzeci i czwarty. Ranę należy pozostawić na kilka minut. Śmierć następuje w ciągu 30 sekund, a pewna ilość krwi wchodzi do mostka.

Duże i silne dorosłe świnie są niekiedy w stanie uciec na jakiś czas, a w jego agonii, krzycząc głośno, biegać po pokoju. Jest szansa obrażeń nawet niedoświadczony górnik. Aby takie ekscesy nie ma żadnych, wskazane jest, aby wstępnie ogłuszenia siekierę świnia lub młotka. Ale jeśli twarz jest umieścić na strumień, to najlepiej kupić specjalny pistolet do uboju zwierząt. Gdy świnia niespodziewanie traci przytomność na pierwszym miejscu, łatwiej jest przebić. Po drugie, nie ma czasu, żeby się bać, a krew pobiera minimalną ilość hormonów stresu, a to jest bardzo ważne dla jakości i smaku mięsa. Ale nie należy zapominać, że po ogłuszeniu zwierzęcia może odruchowo starają się wspinać.

Tak więc, głównym zadaniem jak najszybciej zdobyć jakieś zwierzę i straszyć go do minimum. Najważniejsze jest, aby zachować swój własny spokój, bo świnia jest zwierzęciem wrażliwe i intuicyjne poczucie zagrożenia.

Jak odpowietrzyć tuszy

Smak mięsa są bezpośrednio zależne od sposobu bezkrwawej tuszy. Dodatkowo, ze względu na jego jakość: wysoki poziom we krwi przyczynia się do szybkiego rozwoju patogennych mikroflory. dlatego ważne jest, aby upewnić się, że tusza oszczędzono jak najwięcej z krwi. W związku z tym, pierwsza metoda zabiciu zwierzęcia przez przecięcie tętnicy, zwłaszcza w kierunku pionowym zawieszania optymalny.

Kiedy świnia uderzenie młotkiem do serca, klatki piersiowej wypełniona krwią. Ona chwycił za pomocą odpowiedniego naczynia, a pozostałe skrzepy dokładnie oczyścić szmatką.

tworzenie skórek

Kiedy agonii i zatrzymuje zwierzę porusza się, dochodzi etap przetwarzania skór. Wypiek przez palnikiem równolegle nóż ociera przypalone ściernisko i górną warstwę skóry. W pewnym momencie przez długi czas nie powinien trzymać ogień, skóra może spalić i eksplodować. Głównie dotyczy to miejsce na brzuchu, nie jest szczególnie cienka i delikatna.

Jest jeszcze inna metoda usuwania starego szczecinę na wykorzystaniu słomy, to dobrze, że po tłuszcz staje się niezwykle pachnące. Słoma zwilżoną, a ona nanoszone tuszy, a następnie podpalili. Jak to spalone, start sadza ociera. Później osnowa dokładnie przemywa się ciepłą wodą. Tu i użyteczne szmaty i szczotki.

Skóra nie pali się, jeżeli jest przewidziane, aby ją usunąć. Przechodząc tuszę na plecach, trzeba wykonać nacięcie wokół głowy i za uszami. Następnie, nacięcie w dolnej części szyi i prowadzone na brzuchu obok linii brodawki odbytu. Jego lokalizacja i genitalia po prostu wyciąć.

Skóra zacznie wycofywać się z tylnymi nogami do góry. Odbywa się to za pomocą ostrego noża, jest ona oddzielona od tkanki tłuszczowej delikatnie, tak, aby go nie uszkodzić.

Do chłodzenia skóry zwiniętą w rolkę na zewnętrznej stronie zewnętrznej pół godziny. Następnie wymagane jest prosolit dokładnie. Sole wystarczającej ilości 3 kg 10 kg skóra. Po jej starannie przetarł solą, toczyć ją ponownie zwinąć i umieścić na tydzień w chłodnym miejscu.

rozbiór tusz

Tak więc, po tusza jest przetwarzany z zewnątrz, to jest wymagane do cięcia. Tutaj ważne jest oddzielenie tłuszczu z mięsa, starannie wyciąć narządy wewnętrzne, a nie uszkodzić trzustki i pęcherza.

• Zaczyna się poprzez oddzielenie głowy od ciała.
• Wtedy ważne jest, aby wyciąć otrzewną, nawet nazywa jej fartuch na brzuchu.
• Mostka w centrum łatwiej wyciąć z siekierą.
• Przełyk jest przywiązany i starannie usunięte, a następnie pobiera płuc, serca, przepony.
• Ostrożnie, aby uniknąć pęknięcia, vynimayutsyakishki i żołądek.
• Główną rzeczą, gdy wątroba nie łamie oddziela pęcherzyka żółciowego, inaczej mięso będzie zepsute, wlać gorzką żółć.
• Trzewny tłuszcz jest usuwany, a następnie nerki i pęcherza moczowego. Tutaj też musimy być ostrożni i uniknąć wycieku moczu na mięso.

Po usunięciu narządów wewnętrznych, wszystko wyczyszczone ściereczek lub szmat. Od wewnątrz mięso jest czyste, w przeciwnym razie będzie to zepsuć szybko. Następnie posiekać tuszy wzdłuż kręgosłupa.

Nie jest zły, jeśli w początkowym etapie procesu jest zabicie świni wykazać profesjonalny, i następnym razem będzie on obecny jako asystent, aby zapewnić jego uczeń z nieprzewidzianych sytuacjach.